王泗（1611-1678），河北滄州人，明末清初將領(lǐng)，釀酒世家出身，1638年在京城天龍燒坊釀制出玉髓佳釀，名震一時(shí)。后率軍入川，駐扎于西嶺雪山下的沐德鄉(xiāng)一帶（今四川省大邑縣王泗鎮(zhèn)），練兵之暇造坊釀酒，鄉(xiāng)民競相仿效，王泗酒鄉(xiāng)之名不脛而走。

西嶺雪山之水在王泗鎮(zhèn)遇低洼地帶上涌成泉，其中一泉似龍形，泉水甘冽清爽，飲之使人心曠神怡，鄉(xiāng)民將其命名為“盤龍泉”，王泗酒鄉(xiāng)興起之際，有人在泉旁建立燒坊，以雪山融泉釀酒，取名為“盤龍燒坊”。